La rassegna dedicata alla tradizione marinara porta sul porto giuliese degustazioni e show cooking con Davide Pezzuto, Antonio Lerro, Silvestro Gervasini e Gianluca Durillo protagonisti del racconto dell’eccellenza ittica abruzzese
GIULIANOVA – Il pescato dell’Adriatico incontra l’alta cucina al porto di Giulianova. Chef stellati e maestri della ristorazione sono protagonisti di Caliscendi, la rassegna estiva dedicata alla tradizione marinara, con degustazioni e show cooking che mettono al centro i prodotti della marineria abruzzese.
Ad aprire la serata è stato lo chef stellato Davide Pezzuto del ristorante D.one di Montepagano, protagonista del primo appuntamento live dedicato alle eccellenze del mare. La sua proposta ha avuto come elemento centrale la vongola nostrana, reinterpretata nel piatto “Ghiaia di mare”, una composizione ispirata a una passeggiata sulla spiaggia.
Piccoli “sassolini” realizzati con acqua, farina e pane attraverso un particolare processo di lavorazione hanno accompagnato alghe e vongole locali, creando un racconto gastronomico legato al paesaggio costiero e alla tradizione della marineria abruzzese.
«L’importanza è trasmettere passione per il nostro territorio e per questa iniziativa che avvicina le persone alle nostre specialità di mare», ha spiegato Pezzuto. «Ho voluto proporre la vongola nostrana in un modo che raccontasse proprio la nostra costa, il nostro mare e le nostre origini».
Per lo chef la valorizzazione del pescato passa dalla conoscenza e dal rispetto della filiera. «Bisogna rispettare le stagioni, i tempi della natura e promuovere i nostri prodotti a chilometro zero. Significa sostenere gli artigiani e tutti coloro che lavorano nella filiera, creando un sistema virtuoso che porta benefici all’intero territorio».
Il percorso di Caliscendi è proseguito con lo show cooking dello chef Antonio Lerro, dedicato ai tesori della piccola pesca artigianale. In serata saranno invece Silvestro Gervasini e lo chef Gianluca Durillo a chiudere il programma con un appuntamento dedicato al racconto e alla preparazione del tradizionale brodetto alla giuliese.
L’iniziativa rientra nel progetto “Blu come l’Abruzzo”, promosso dal Gal Pesca Abruzzo nell’ambito del programma Feampa 2021-2027, con l’obiettivo di valorizzare la filiera ittica regionale, tutelare la biodiversità dell’Adriatico e promuovere un consumo sempre più consapevole del pescato locale.
