Presentato a L’Aquila il progetto regionale che unisce qualità del cibo, salute e ricerca scientifica
L’AQUILA – «L’Abruzzo diventa un laboratorio nazionale di innovazione nella ristorazione scolastica». Con queste parole il presidente della Regione Abruzzo, Marco Marsilio, ha presentato oggi a L’Aquila il progetto #iomangioascuola, l’iniziativa con cui la Regione punta a riscrivere il paradigma delle mense scolastiche, portando nelle scuole la stessa cura riservata alla ristorazione di alto livello.
Il progetto nasce da una scelta politica chiara: investire sulla salute e sul futuro delle nuove generazioni garantendo pasti buoni, sani e accessibili a tutte le famiglie. Un modello che vede l’Abruzzo fare da apripista a livello nazionale, grazie alla collaborazione con l’Accademia di Niko Romito, le quattro Asl abruzzesi e il Comitato regionale delle università.
Nel corso della presentazione è stato sottolineato come #iomangioascuola dia piena attuazione alla legge regionale del 2021 sulla ristorazione collettiva, che ha anticipato i tempi riconoscendo alla mensa scolastica un ruolo centrale nelle politiche sanitarie ed educative. Al centro del progetto ci sono tre pilastri: ricerca gastronomica, ricerca scientifica e formazione.
Il cuore operativo è il Metodo Niko Romito, che applica tecniche di cottura innovative per migliorare il profilo nutrizionale degli alimenti, ridurre gli sprechi e mantenere alta la qualità anche nella ristorazione collettiva. Le università abruzzesi contribuiscono con studi scientifici sugli effetti del cibo sull’organismo, mentre la formazione prevede borse di studio e agevolazioni per i giovani abruzzesi interessati a specializzarsi nel settore.
Un’impostazione che punta a fare della mensa scolastica non solo un servizio, ma uno strumento educativo e di prevenzione, capace di coniugare gusto, benessere e sostenibilità, rendendo l’Abruzzo un riferimento per l’intero Paese.
